Glutensiz Kıymalı Pide Tarifi
Kıymalı pideyi kim sevmez ki… Gluten hassasiyeti olan kişiler de bu lezzetten mahrum kalmasın dedik ve glutensiz kıymalı pide tarifi hazırladık sizler için. Hem sağlığınızı koruyun, hem de sevdiğiniz şeyleri yiyin diye. Buyurun tarif…
Glutensiz Kıymalı Pide Malzemeleri
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık su (su süt karışımı da olabilir)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı kadar toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı kadar glutensiz un
İç harcı için:
- 300 gram dana kıyma (biraz yağlı bir kıyma olabilir)
- 2 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kadar kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kadar pul biber
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yumurtanın sarısı
Servis için:
- Maydanoz
- Limon dilimleri
Glutensiz Kıymalı Pide Yapılışı
Glutensiz un ile yapacağımız kıymalı pidenin öncelikle hamurunu yoğuralım. Hamur için bir su bardağı ılık su ile 1 paket instant mayayı (glutensiz) ve şekeri karıştırarak 5 dakika bekletelim. Bu bekleme süresi, mayanın aktifleşmesi için; fakat vaktiniz yoksa bekletmeden mayayı una direkt de karıştırabilirsiniz.
Bu sırada derin bir kabın içine glütensiz unu ve tuzu koyup karıştıralım. Ortasını havuz gibi açarak yağı ve mayalı su karışımını dökelim. Unu ve suyu yavaşça birbirine yedirerek bir hamur haline getirelim. Yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yapmamız gerekiyor. Ona göre unun hepsini önceden koymayın, bir kısmını ayırın; eğer hamurunuz çok cıvık olursa eklersiniz. Hamuru yoğurunca üzerini örterek yarım saat 45 dakika kadar mayalanması için ılık bir ortamda bekletin.
Hamur mayalanırken biz de harcımızı hazırlayalım. Biz bu tarifte harcı hazırlarken, klasik bir kıymalı pide tarifine yakın harç hazırladık. O yüzden soğan, sarımsak ya da farklı baharatlar eklemedik. Siz eğer isterseniz damak tadınıza göre istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Kıymalı harç için 300 gram kadar kıymayı bir karıştırma kabının içine alalım. Biraz yağlı bir kıyma olursa daha lezzetli olacaktır. Domatesleri ve biberleri ince ve minik minik doğrayalım. Acı seviyorsanız, acı biber de ekleyebilirsiniz. Mutfak robotunda bu malzemeleri çekmek, pide tarifi için uygun değil. O yüzden sebzeleri küçük küçük doğramanızı öneririm. Doğradığımız sebzeleri, tuzu, kırmız toz biberi, pul biberi ve birazcık suyu ekleyerek harcı karıştıralım. Harcımız hazır, hamurumuz da mayalandıysa, şimdi pideleri yapma zamanı…
Hamurdan küçük bezeler koparıp uzun ince olacak şekilde açalım. Hazırladığımız harçtan orasına yayıp hamurun kenarlarını hafif ortaya doğru katlayarak pide şekli verelim. Kenarlarına, yumurta sarısı ile yağı karıştırarak sürelim ve önceden ısınmış 200 derece fırında pişirelim. Limon ve maydanoz ile servis edelim.
Afiyet olsun.