Glutensiz Mantı Tarifi
En sevilen yemekler listesinin olmazsa olmazı mantı… Özellikle Kayseri mantısı pek çok kişinin favori yemeklerindendir. Biz de bu güzel lezzet neden glutensiz yapılamasın, dedik ve kolları sıvadık. Glüten hassasiyeti olanların rahatlıkla tüketebileceği bir yemek haline getirdik. Glutensiz mantı tarifi oldukça kolay. Mantı yapmanın tek zor yanı var o da biraz oyalayıcı olması. Ama lezzetini düşününce, oyalanmaya değer doğrusu. O zaman geçelim şimdi glutensiz mantı tarifine…
Glutensiz Mantı Malzemeleri
İç harcı için:
- 200 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Bir tutam maydanoz
- Bir tutam reyhan
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
Hamuru için:
- 3 su bardağı kadar glutensiz un
- 1 yumurta
- 5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı kadar tuz
Açarken kullanmak için:
- Glutensiz un
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Çeyrek çay bardağı su
Yoğurt sosu için:
- 1 kase norma yoğurt ve süzme yoğurt karışımı
- 1-2 diş sarımsak
- Biraz tuz
Glutensiz Mantı Yapılışı
Glütensiz mantı için öncelikle hamurumuzu yoğuralım ki bir iç harcını hazırlayana kadar dinlensin. Mantı hamuru biraz dinlendiği zaman daha kolay açılır. Hamur için glutensiz unu derin bir kaba alıp ortasını açalım (havuz gibi). Buraya bir yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyelim. Suyu kontrollü ekleyelim biraz sert bir hamur olması gerekiyor.
Hamuru yoğurunca üzerini kapatarak dinlenmeye bırakıyoruz. Hamur dinlenirken biz de harcımızı hazırlayalım. Öncelikle soğanı incecik rendeleyip suyunu sıkıyoruz. Suyunu harcın içine koymayacağız. Maydanoz ve reyhanı çok küçük olacak şekilde kıyıyoruz. Ardından kıymayı soğan, maydanoz, reyhan, tuz, kırmızı toz biber ve karabiberle güzelce karıştırıyoruz. Harcımız da hazır.
Soslarımızı da hazırlayıp o şekilde mantı hamurunu açmaya geçelim. Öncelikle salçalı sosu hazırlayalım. Bunun için tereyağını ve sıvı yağı bir tavaya koyarak eritelim, salçaları ilave ederek kavuralım. İçine kırmızı toz biberi ekleyerek karıştıralım. Bu aşamada salçalar kavrulur fakat biraz topak topak gibi kalır. Bunu açmak için suyu ekleyip azcık kaynatalım. Salçalı sosumuz hazır.
Bu şekilde yapmak istemezseniz; tereyağını eritip içine biraz toz biber koyarak da basit bir sos hazırlayabilirsiniz. Yoğurt sosu içinse; sarımsağı tuz ile biraz döverek yoğurt ile karıştıralım.
Mantı hamurunu 2 ya da 3 bezeye ayırarak açabilirsiniz. Hamuru açarken yapışmaması için çok az, sadece yapışma tehlikesi var ise biraz un serpebilirsiniz. İnce bir şekilde hamurumuzu açıyoruz. Kare kare kesip ortalarına hazırladığımız harçtan koyarak kapatıyoruz.
Tüm malzemeye bu işlemi uyguladıktan sonra kaynamış ve tuz eklenmiş bol suda mantılarımızı haşlıyoruz. 5 dakika kadar bir süre yetecektir. Haşladığımız mantıyı süzerek üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından da salçalı sosu ekleyerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun.